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真空包装食品可以减少运输中的振动
发布时间:2019-03-09

真空包装食品可以减少运输中的振动

振动是食品运输时应当考虑的基木环境条件。一般认为,1级(一个重力加速度)以上的 振动加速度可直接造成食品(尤其是果蔬)的物理损伤,1级以下的振动也可能造成间接损伤。 造成车厢振动的原因很多,主要与下列因素有关:

(1)车辆状况日木科学家搏谷(1975)研究了车辆的车轮数与车体垂直震动强度的关系, 他认为,轮数少,亦即车小,自重轻的,振动强度高。摩托车、三轮车的振动加速度可达3-5 级,卡车则低于I级。车胎内压力高时,振动加速度大。在同一车厢中,后部的振动强度高于 前部,上部的振动强度高于下部。

(2)装载状况空车或装货不足的车厢,振动强度较高。货物堆码不合理,如缺少固定措 施,食品包装的二次碰撞,常会产生很强的振动。

(3)车速及路面状况一般情况下,铁路及高速公路最为平滑,因此,运输时的振动很少超 过1级。当车辆在路而状况不好(未铺或失修)的道路上行驶时,车速越快,振动强度越大。

(4)运输方式铁路运输的振动较小,垂直振动在0.1-0.6之间,车厢与货物发生共振时 稍大。公路运输振动较大,在路面状况不好的情况下,常会发生3级左右的振动。水上运输的 振动很小,如6 000吨级的香蕉运输船振动为0. 1-0.15级。轮船的摇摆虽然很剧烈,但由于 摆动周期长,因而振动加速度很小。

(5)运输前后的各种有关作业的振动认真、细心的处理只会引起1-2级左右的振动,野 蛮作业引起的振动达3级,真空包装之间的碰撞或跌落引起的振动强度可达10-20级。

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