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消毒餐具配送中心是什么?详细解析    2018-9-19 17:27:39

    消毒餐具配送中心是什么?详细解析,消毒餐具我们每次外出吃饭都在使用,但是我们知道是怎么来的吗?餐具消毒配送中心成立的原因:由于在外就餐人数增多,餐具卫生没有保障,有关人士提出了餐具集中消毒的经营理念,成立了餐具消毒配送中心(Tableware disinfection distribution center)。近年来,于人们工作节奏的加快,生活水平的提高,人们在外就餐的机会增多,根据不完全统计,我国南方早餐在外就餐人数占城市总人口的20%-30%;华北、东北地区占10%-15%;西北地区占15%-25%。由于在外就餐人数众多,餐具卫生便成为人们非常关注的热点。
全国最大的城市之—上海曾爆发过乙肝大范围流行的悲剧,有半数以上患者是由于饮食不洁引起的。实例证明,餐具是食品卫生管理中最重要的环节,是控制传染病的关键。前几年,餐具曾一度被一次性泡沫餐具替代,虽然卫生有所改观,但白色污染给我们的生存环境造成极大:,是环保之大敌,所以国家禁止生产销售使用一次性泡沫餐具。基于餐具卫生老大难问题,有关人士提出了集中餐具消毒的经营理念,即集中收送餐具、集中对餐具清洁和消毒。96年在广西南宁市建立了国内第一家餐具消毒中心,把公共场所餐具集中进行一清、二洗、三消毒、四保洁处理后再投放市场。卫生部门随机抽样检验,其结果完全达到了卫生标准的要求。于是就兴起了一个新兴产业——“集中式餐具消毒”,它较好地解决了公用餐具消毒这一公共卫生难题。集中消毒餐具一进入市。芸焓艿较颜叩幕队,称之为“放心碗”。于是,全国各城市尤其是旅游城市等已经普遍建立市级餐具消毒中心,广西已经普及到95%以上,每个县都有专业餐具消毒公司,就是经济欠发达的西部五省本行业发展也很快。湖北、河南、江西、广东等地在短短一年间先后创办了百余家餐具消毒公司。对于专业餐具消毒行业发展的前景十分乐观。
1、公共餐具易染疾。貌途呤且腋蔚认低炒静〈サ闹饕揪。集中消毒餐具经过四道工序清洗、远红外线辐射380度高温杀菌后完全处于无菌状态,可有效减少多种食源性疾病传播的机会。
2、不少酒店尤其是中低档的饮食店没有专门的餐具消毒设备,一盆水洗百碗的现象很普遍,这给广大消费者外出就餐带来健康隐患。经专家调查表明,手工清洗消毒餐具杀菌合格率只有20.5%;化学洗涤剂餐具消毒杀菌合格率可达到72.8%,但残留在餐具上的化学物质对人体健康有害;而集中式物理清洗餐具消毒杀菌合格率高达98.5%以上,并且不含有任何有害残留物质。
3、“套装消毒餐具”用食品袋封闭独立分装,确保餐具在存放、摆台等过程中不受到任何的污染,并且包装精美,整套消毒餐具以卫生洁净、美观大方的姿态呈现在顾客的面前。经统计,有85%以上的顾客都愿意为自己的健康和放心花这1元钱使用消毒餐具。
4、对酒店来说,餐具消毒公司免费提供餐具消毒,酒店不需要花钱购买餐具;使用无菌、高档、统一包装的套装消毒餐具更能让顾客感觉该餐饮店卫生、洁净,可以提高该餐饮店的档次和品位,在顾客心目中建立良好的形象,从而提升竞争力;酒店服务员摆台将更加方便、快捷、高效,同时减少顾客等候摆台的时间,提高顾客满意度;减少酒店洗碗的费用(洗碗工的工资、洗涤剂、水电费等),并节约洗碗的时间;酒店不仅无须花钱购买,没有任何费用投入,而且公司还能与其利益共享,给予相应销售提成。
市场背景
餐饮用具的公共卫生问题历来都是人们关注的热点。近些年来,由于人们在外就餐的几率显著提高,餐饮用具的公共卫生安全问题也显得更加突出。在世界很多地区,一盆水洗百只碗的现象随处可见,对民众的身心健康构成了极大威胁。在我国,曾经在一些地区较大范围流行的传染性疾。邪胧陨匣颊呤怯捎诓唤嘁扯鸬。比如曾经在上海大范围流行的乙肝等。资料显示,多个城市的卫生监管部门的抽查结果表明,相当一部分饮食店、摊点的餐具致病菌总数严重超标,超出国家标准的几十倍的并不少见。
餐饮用具的卫生安全是控制传染性疾病的一个重要环节,这一观点早已成为广大民众、专家和政府官员的共识。我们也可以看到,卫生执法部门对不洁饮食业的整治力度一直都很高。比如,停业整顿、吊销执照、经济处罚等等。但似乎并没有从根本上解决问题。人们一度曾想以一次性餐具来解决这一问题,这也的确曾经使饮食卫生安全问题有所改观。但环境资源安全问题、环保投入问题却又接踵而来。而且,一次性餐具只能解决早餐用具的需要,中晚餐用具的食源性感染的潜在危胁仍然无法避免。在这种背景下,餐具集中消毒的概念诞生了。这一概念的定义就是:餐具集中供应、集中收送、集中保洁、集中消毒。
这一概念一经提出就被有关各方所重视,并很快得以实施。96年,广西南宁成立了一家餐具消毒中心,开始尝试将餐饮业的餐饮用具进行集中回收、清洗、消毒、密封包装后再投入市场使用。这一举措很受消费者欢迎,当时,人们还将这种通过集中的方式回收、清洗、消毒的餐具称之为“放心碗”。 卫生监督部门随之对其进行了随机抽样检测,结果显示,完全符合卫生安全标准。
集中回收清洗消毒的餐具在消费市场得到认可后,随即使集中式餐具清洗消毒业风声水起,红红火火。随着生活条件的不断改善,人们对生活品质的要求也愈来愈高,在很多地区使用集中清洗消毒的餐具已经成为一种习惯。应该说,目前投资集中式餐具清洗消毒业,正逢其时。
政策背景
上世纪90年代中后期,为贯彻《中华人民共和国仪器卫生法》,加强食品卫生安全管理工作,保障民众的身体健康,提升城市形象。我国各地政府就相继出台了一系列相关政策,以既扶又管的策略,对集中式餐具清洗消毒行业进行引导、规范、扶持。例如:贵阳--97年发布了《贵阳市街头仪器卫生管理办法》明确规定“街头食品生产经营者必须使用集中式或一次性卫生餐具”。南宁--99年公布了《南宁市公共食(饮)具卫生管理条例》,明确规定“经营粉面”、“风味小吃”等饮食店(摊),实行公共食饮具集中清洗消毒制度。武汉--98年由市政府直接督办,市卫生行政和监督管理部门具体实施,用行政干预的强力,将“放心碗”的使用量以任务指标的方式量化下达各区,限期推广。这些都是对集中式餐具清洗消毒业的利好政策。
技术背景
我国早在上世纪90年代初,就已经研究生产出用于餐具集中式清洗消毒的一体化和组合式设备,经过10多年的操作实践和设备改进,在技术层面上已相当成熟。目前,最受推崇的餐具消毒方式是物理方式。即通过热力机械性作用,达到清洗、消毒的目的。这种消毒作业方式操作过程简单、投资额不高、消毒效果好,对环境不增加任何负面影响。
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