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餐具集中消毒中心管理制度是这样的    2017-11-27 11:48:06

   餐馆里面使用的包装好的消毒餐具都是来自于集中餐具消毒中心,餐具集中消毒中心都有着严格的管理制度,这样才能使餐具消毒更好,合格的消毒餐具就是这样来的。

 生产车间管理制度
一、目的:
      规范员工做好生产现场的卫生和个人卫生、安全文明生产,提高业务素质,达到优质、高效、低耗,为公司和员工创造更高的经济效益。

二、个人卫生:
    1、上班时按要求穿戴好工作服、工作帽、工作鞋,持健康证上岗。
    2、必须注意个人卫生,工作服、手套、鞋、帽等勤洗勤换,保持衣着整洁。
    3、勤洗手勤剪指甲,不留长发,不准戴手表、耳环戒指等手饰,不准带手机进入车间。
    4、车间内不准吸烟、吃零食,不准随地吐痰,不准带小孩、非工作人员、宠物进入车间。上班时间不得打闹嘻笑。
    5、进入包装车间,必须更衣、换鞋,洗手消毒,带好口罩(不露嘴鼻)、带好帽子(不露头发),带好手套方可操作。
    6、严禁串岗等个人行为影响车间工作。
   三、车间卫生
    1、车间地面干净,废弃物及时清理,备用品摆放整齐,保持地面整齐洁净。
    2、周转箱、工作台、水池等工具、设施设备,不得有灰尘污渍,按照责任区划分,一天清洗两次。
    3、洗碗机、洗箱机、烘干机、包装机、空调等机械设备,保证无尘、无垢、无杂物堆放,按照责任包干,用后即时清理、养护。
    4、窗户明亮,保持密封,拖把、毛巾、手套、生活茶杯等定点存放,不准存放在生产用设施设备上,不准存放在窗户上。
    5、更衣室、仓库门应随手关门,严防鼠、蚊、蝇、蟑螂等菌入室。
6、车间排水沟保持畅通,不得有杂物沉积和不良气体,每天清理两次。
7、上班前、下班后半小时开放紫外线灯,进行空气消毒,车间排气换气。
8、成品装箱后,盖好密封箱,进入成品仓库后开放紫外线灯进行一个小时杀菌,防止污染。


四、操作规程:
    1、上机时应做到轻拿轻放,严禁抛甩餐具、周转箱等工作用品。
2、洗碗机及时换水,冲洗机筛和沉淀池。保持正常水温,发现设备出现不正常现象要及时上报。

3、烘干机的温度要达到160度时方可开始工作,发现质量问题的餐具在上包装机前要及时剔出。

4、生产完毕后,要做好洗碗机、包装机、工作台等设备、工具和洗涤用品清洁工作,搞好工作区的卫生。

5、严格按卫生规范和工艺流程操作,节约用水、电、气、浸泡分等原材料,停止工作后,要及时关闭水、电、气。

6、做好安全生产,安全用电,防止滑伤、烫伤和高温中署,杜绝人为的机械事故和其他安全事故的发生。


     质检员操作规程

     1、上岗前双手必须洗手消毒,着装整齐,工作时必须注意力高度集中。

     2、严格把好质量关,按卫生部门的要求做到质量100%的合格。

     3、装箱前应检查箱子是否干净,凡不符合质量要求的不得装成成品餐具。

     4、认真清点成品数量,做好入库台账,及时上报有质量问题和工作时损坏的餐具数量,分清责任人。
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